ミシュラン　「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１３」を刊行

日本ミシュランタイヤ（ベルナール・デルマス代表取締役社長）は16日、厳選したレストランとホテルを紹介する「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１３」を刊行すると発表した。19日より発売予定。
　今回掲載される施設は合計３６２軒で、このうちレストランが２７３軒、ホテルが46軒、旅館が43軒となっている。
　同書では、12軒のレストランが三つ星、51軒のレストランと１軒の旅館が二つ星、２１０軒のレストランと３軒の旅館が一つ星、14軒のレストランが初登場、京都地区では初めてとなる現代フランス料理１軒が登場、１軒の旅館が新たに一つ星として掲載となっている。
　昨年の「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１２」に掲載されたレストラン・料理店そしてホテル・旅館を改めて調査することはもちろん、前回掲載には至らなかった施設や新たに候補に上がった施設についても調査を行った。
　星の評価の基準は、京都、大阪、神戸そして奈良においてもミシュランガイドの対象国である他の22ヵ国と同じで、素材の質・調理

出版発表会の様子

技術の高さ、味付けの完成度・料理の独創性・コストパフォーマンス・常に安定した料理全体の一貫性の５つの基準で評価を行っている。一つ星はそのカテゴリーで特に美味しい料理、二つ星は遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理、三つ星はそのために旅行する価値がある卓越した料理を表す。
　日本ミシュランタイヤ代表取締役社長のベルナール・デルマス氏は、「１９００年から１００年以上も読者に愛されてきたミシュランガイドは、２００７年にアジア初となる『ミシュランガイド東京２００８』を刊行し、その２年後には『ミシュランガイド京都・大阪２０１０』を刊行しました。関西エリアを網羅するこのガイドブックも今年で４年目を迎えました。秋の味覚が堪能できるこの時期に今年もまた新しいミシュランガイドのセレクションを皆様にお届けできることを非常に嬉しく思います。今年も調査員は読者の皆様のために、世界共通のミシュランガイドの基準で皆様におすすめできるお店を探すべく、調査をして参りました。この新しくなった『ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１３』を手に取っていただき、関西に瞬く星を目指して足を運び、素敵な時間を過ごしていただければ嬉しいです。」と述べた。
　ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１３の価格は定価２４００円＋税、（税込２５２０円）。ＩＳＢＮコードは９７８‐４‐９０４３３７‐19‐６。２０１３年度より日本語版のみの刊行となっている。